Заливка за мусака с прясно мляко (по баба Нуша)
Приготвя се предварително - 0.8л мялко + 0.2 вода
В незагарящ съд се налива олио на дъното, слага се щипка сол за вкус и се добавя 3 големи лъжици брашно.
Разбива се на сухо, докато стане на гъста боза - без бучки.
Слага се на най-слабо на котлона и 3-4мин се бърка непрекъснато докато се 'запече' (променя си цвета към бяло).
Добавя се непълна лъжица червен пипер.
Разбърква се 1мин и се смъква от огъня.
Добавя се млякото на око - около 0.5л, връща се на слабия огън и бъркаш без прекъсване докато започне да се сгъстява и да заври с балончета.
Ако е много гъсто, като заври се добавя мляко - да стане като много гъста боза и се чакат пак балончета.
смъква се и изстива МАЛКО (не много) и с много бъркане се добавя яйце (да не се пресече белтъка).
Залива се мусаката и се запича, докато заливката стане златиста на черни петна.
