Gingerela
Източник, дрожди и големи благодарности – na.gradina.net/gingerela/
Рецептата на Gingerela не е тайна. Голяма част от нея ни беше споделена от добри хора. Има и няколко наши собствени подобрения, до които стигнахме след множество експерименти. За нас е много важно колкото може повече хора да се откажат от обичайните разхладителни напитки и да ги заменят с естествени такива. Наясно сме, че няма как да направим Gingerela за всички, въпреки че много ни се иска. Затова споделяме рецептата, за да можете да си я приготвяте вкъщи сами. Ето я:
Gingerela – рецепта
Време за приготвяне: 6 дни (ще ви трябват 7 допълнителни дни в началото, за да си приготвите дрождите, но това е еднократно).
Необходими продукти за 4 литра:
- 3.7 литра нехлорирана вода (водата от водопровода се обработва с хлор, за да се елиминират лошите бактерии, лошото е, че по този начин се убиват и добрите)
- 75 грама настърган джинджифил (стъргането е трудно, но можете да ползвате и чопър или друг кухненски помощник)
- 1.5 чаени чаши захар (ако предпочитате по-сладко, направете ги 2)
- 4 супени лъжици лимонов сок (в 1 нормален лимон се съдържат повече)
- 1 чаена чаша дрожди за стартиране на ферментацията (можете да си ги приготвите сами предварително, за което ще ви е нужна около седмица. Mалко от нашата Gingerela също би свършила работа)
Подготовка
Приготвяне на дрождите
- Вземате чист буркан и го пълните 3/4 с нехлорирана вода.
- След това нарязвате на ситни кубчета парче джинджифил – колкото да напълните 1 супена лъжица. Добавяте ги в буркана.
- Вземате 1 супена лъжица захар и добавяте и нея в буркана. Разбърквате добре.
- Покривате буркана с тезнух/носна кърпа и захващате с ластик. Оставяте на стайна температура.
- След 12 часа махате кърпата, разбърквате добре и пак я поставяте.
- Повтаряте точките от 2 до 5 по веднъж на ден в продължение на 7 дни. На третия/четвъртия ден обикновени започва да се чува газировката и по ръба на течността са се образували мехурчета.
Същинска част:
- В тенджера слагате 2 литра от водата и загрявате докато заври.
- Добавяте настъргания джнинджифил и намалявате температурата, така че течността да не ври, но да къкри. Оставяте така за 20 до 30 минути.
- Сваляте от огъня, прецеждате. Оставяте течността, а джинджифила слагате в компостера. Ако нямате компостер, задължително си правите/купувате и започввате да компостирате.
- Докато течността е още гореща, добавяте захарта и разбърквате докато се разтвори.
- Добавяте лимоновия сок.
- Наливате оставащите 1.7 литра вода в някакъв съд, за предпочитане стъклен, но метален също е ок. След това добавяте горещата джинджифилова течност.
- Оставяте да се охлади до стайна температура.
- Добавяте дрождите и разбърквате добре.
- Покривате с тензух/носна кърпа.
- В следващите 3 дни бъркате добре по веднъж и пак покривате
- След като минат 3-те дни, разливате течността в малки бутилки и затваряте добре. Най-добре е бутилките да са от половин литър, за да можете да ги изпиете бързо и да не се налага да ги затваряте отново след като вече сте ги отворили. Хубаво е да са от стъкло – например бирени, но ако се затруднявате да ги запечатвате, можете да ползвате и PET-бутилки от газирани напитки.
- Оставяте 3 дни на стайна температура.
- Охлаждате много добре.
- Отваряте, отпивате и вече не сте същите.
- Пишете ни как е минало всичко, какви ескперименти сте правили после и до какъв резултат са довели.
